Thịt bò đôi khi có thể chuyển sang màu nâu do metmyoglobin, một phản ứng hóa học xảy ra khi myoglobin trong thịt tiếp xúc với oxy. Thịt đông lạnh cũng có thể thay đổi hình thức bên ngoài. Miễn là sự thay đổi màu sắc không kèm theo các dấu hiệu hư hỏng khác, nó sẽ ổn.
Có được không nếu thịt bò sống có màu nâu?
Thịt bò xay sống phải có màu đỏ tươi ở bên ngoài và màu nâu ở bên trong. Nếu bề mặt của nó đã hoàn toàn chuyển sang màu nâu hoặc xám hoặc nấm mốc đã phát triển, nó đã xấu và nên loại bỏ.
Tại sao bít tết lại có đốm nâu?
Thực ra đó là nhãn dán hoặc gói làm cho thịt chuyển sang màu nâu. Màu thịt được kiểm soát bởi một loại protein gọi là myoglobin, và ở giữa myoglobin có một chất Sắt. Khi sắt bị mất một điện tử, protein sẽ thay đổi hình dạng và có màu nâu. Chúng tôi gọi protein nâu là metmyoglobin.
Món bít tết thô xấu trông như thế nào?
Nếu thịt của bạn bị hôi hoặc hư hỏng, một lớp màng nhầy trên bề mặt mà bạn có thể nhìn thấy hoặc sờ thấy trên miếng bít tết là dấu hiệu để nhận biết. Nếu bạn chưa nhìn thấy lớp màng trên miếng thịt bò của mình, nhưng nó có màu sắc lạ, chẳng hạn như màu nâu, vàng hoặc xanh lá cây hơn màu thịt đỏ tía, tươi sáng mà nó nên có, thì bạn cũng có thể đã bị hỏng thịt bò.
Làm thế nào bạn có thể biết một miếng bít tết đã bị hỏng?
Một miếng bít tết đã hỏng có cảm giác nhầy nhụa. Khi bạn chạm vào nó, bạn sẽ nhận thấy một lớp màng nhầy trên bề mặt. Chất nhờn có cảm giác trơn và dính, đó là dấu hiệu của một miếng bít tết đã ôi thiu sau nhiều ngày không bị mốc. Nấm mốc là dấu hiệu cho thấy thịt tươi đã hấp thụ vi khuẩn và không còn an toàn để ăn.
Bạn có thể bị ngộ độc thực phẩm từ bít tết quá hạn sử dụng không?
Người ăn phải thịt ôi thiu dễ mắc bệnh. Giống như bất kỳ thực phẩm cũ, hư hỏng nào khác, thịt xấu có thể khiến bạn bị bệnh. Nếu thịt bị nhiễm một thứ gì đó gây bệnh, như vi khuẩn hoặc chất độc, nó có thể khiến bạn bị bệnh.
Bạn có thể ăn bít tết đã quá hạn sử dụng 10 ngày không?
Ngày chỉ là một chỉ số về chất lượng thực phẩm (tức là hương vị), không phải là an toàn thực phẩm. Tiêu thụ bất cứ thứ gì đã qua ngày “Tốt nhất nếu được sử dụng bởi” vẫn có thể phù hợp để ăn, miễn là chúng đã được bảo quản cẩn thận và đúng cách và / hoặc để trong tủ lạnh. Phần còn lại của miếng bít tết được nấu chín và cắt nhỏ nên hoàn toàn an toàn để ăn.
Bít tết có mùi hôi như thế nào?
Thịt màu đỏ tươi có mùi máu nhạt hoặc mùi kim loại. Mùi hương này không quá áp đảo và bạn thường phải đặt mũi rất gần mới có thể ngửi được. Mặt khác, nếu miếng bít tết của bạn đã bị hỏng, nó sẽ có mùi đặc biệt là có mùi chua, hoặc hơi giống mùi trứng hoặc amoniac.
Bạn có thể ăn thịt sau bao lâu sau khi hết hạn sử dụng?
Đối với những ngày bán quá hạn ở nhà, bạn có thể tiếp tục dự trữ thực phẩm trong một khoảng thời gian ngắn tùy thuộc vào thực phẩm đó là gì. Một số sản phẩm phổ biến là: thịt xay và thịt gia cầm (quá ngày 1-2 ngày), thịt bò (quá ngày 3-5 ngày), trứng (quá ngày 3-5 tuần).
Chúng ta vẫn có thể tiêu thụ thực phẩm đã hết hạn sử dụng?
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, ngày hết hạn thực phẩm đề cập đến chất lượng thực phẩm, không phải an toàn thực phẩm. Tốt nhất nếu được sử dụng bởi - Ngày này gợi ý khi nào một sản phẩm sẽ đạt chất lượng cao nhất. Nó sẽ vẫn an toàn để tiêu thụ sau ngày đó, nhưng hương vị và chất lượng kết cấu sẽ bắt đầu đi xuống.