Khi để trứng được một lúc, chúng có xu hướng chuyển sang màu xanh lục hoặc xám. Đây là một phản ứng hóa học xảy ra khi hydro sunfua trong lòng trắng trứng phản ứng với sắt trong lòng đỏ để tạo thành sắt sunfua. Những quả trứng hoàn toàn an toàn để ăn như thế này, vấn đề là chúng trông không ngon miệng.
Tại sao trứng nấu chín của tôi trông XÁM?
Một vòng màu xám xanh có thể xuất hiện xung quanh lòng đỏ trứng đã nấu chín. Vòng được tạo ra bởi một phản ứng hóa học liên quan đến lưu huỳnh (từ lòng trắng trứng) và sắt (từ lòng đỏ trứng), phản ứng tự nhiên để tạo thành sunfua màu trên bề mặt của lòng đỏ.
Trứng XÁM có ăn được không?
Nhiều người hoảng hốt nếu lòng đỏ của một quả trứng luộc chín có màu xám xanh. Màu này xuất hiện khi bạn nướng quá chín trứng, vì điều này làm cho sắt từ lòng đỏ phản ứng với hydro sunfua từ lòng trắng (9). Mặc dù điều này có thể ảnh hưởng đến kết cấu và cảm giác ngon miệng, nhưng nó vẫn an toàn để ăn.
Tại sao những quả trứng bác của tôi có màu kỳ lạ?
Đôi khi một loạt trứng lớn có thể chuyển sang màu xanh lục. Mặc dù không đẹp nhưng sự thay đổi màu sắc là vô hại. Đó là do sự thay đổi hóa học do nhiệt mang lại và xảy ra khi trứng được nấu ở nhiệt độ quá cao, giữ quá lâu hoặc cả hai.
Làm thế nào để bạn sửa chữa trứng bác quá chín?
Nếu trứng bác của bạn trông chín quá, có thể chúng đã sử dụng quá lâu nguồn nhiệt. Cách khắc phục: “Bạn nên tắt bếp khi trứng hơi chín, vì chúng sẽ tiếp tục nấu lâu hơn một chút,” Templeton giải thích.
Tại sao trong chảo nhôm, trứng lại chuyển sang màu xanh?
Nó là kết quả của các hợp chất sắt và lưu huỳnh. Những hóa chất này phản ứng với bề mặt màu vàng của lòng đỏ trứng và làm thay đổi màu sắc của nó. Màu xanh lục có thể nổi bật hơn khi bạn dùng chảo nhôm để nấu trứng. Điều này càng đúng hơn khi để trứng nấu quá lâu.
Bạn có thể nấu trứng quá lâu?
Nếu bạn luộc một quả trứng trong 5 hoặc 10 phút, nó sẽ trở nên săn chắc và đã chín. Nếu bạn đun nó trong nhiều giờ, nó sẽ trở nên cao su và quá chín. Tiếp tục đun sôi trứng và các protein tiếp tục hình thành các liên kết chéo, làm cho trứng trở nên cứng và dẻo hơn.
Bạn có thể làm lộn xộn trứng bác?
Tăng nhiệt độ nấu chín trứng của bạn nhanh hơn để bạn có thể ăn chúng và mang ra khỏi cửa. Nhưng nhiệt độ cao sẽ làm xáo trộn cấu trúc protein của trứng, vì vậy sữa đông sẽ trở nên dai và khô. Thêm vào đó, nhiệt độ quá nóng làm tăng khả năng trứng của bạn sẽ chín quá hoặc thậm chí cháy trong chảo.
Trẻ 10 ngày tuổi có được ăn trứng luộc không?
Thông tin nhà bếp: Trứng luộc chín có thể bảo quản trong tủ lạnh đến một tuần. Trứng luộc chín, bóc vỏ hoặc chưa bóc vỏ vẫn an toàn để ăn trong vòng một tuần sau khi chúng được nấu chín. Bảo quản chúng trong tủ lạnh và bạn nên ghi ngày luộc trên mỗi quả trứng để biết chúng còn ngon hay không!
Tại sao bạn không thể luộc trứng bằng chảo nhôm?
Đun sôi từ 6 - 7 phút trên lửa vừa - cao để trứng luộc chín hoàn hảo. Có nhiều báo cáo trái chiều cho rằng nấu ăn trong nồi và chảo nhôm có nhiều rủi ro vì nhôm có thể ngấm vào thức ăn. Nên tránh dụng cụ nấu ăn bằng nhôm?
Luộc trứng bằng chảo nhôm có an toàn không?
Lý do là thép không gỉ bền nhưng không phải là chất dẫn nhiệt lý tưởng nhất. Nhôm là chất dẫn nhiệt tuyệt vời nên việc bao gồm nó trong lõi của chảo cho phép nó nấu rất đều mà vẫn bền.